Приготвянето на великденски козунак си иска не само майсторлъка, но и голямото търпение.
В миналото всички жени са правили сами този важен обреден хляб. Днес са малко тези кулинарки. Обикновено си поръчваме от близката фурна този сладкиш и така не само, че пестим време, но и не се излагаме като домакини, ако не ни се получи. Пък не хабим и продукти.
Ето една добра рецепта за онези дами, които се справят с всичко в кухнята!
Хубав празник!
Продукти
1 кг брашно
6 яйца – 5 яйца и 1 белтък слагате в тестото, 1 жълтък за намазване
60 гр. краве масло или домашна мас
60 мл олио или зехтин
1 ч.л. сол
40 гр. мая – 1 кубче
250 гр. захар
250 мл прясно мляко
кората на 1 лимон
стафиди – 2 шепи или портокалови кори
2 бр. ванилия
Приготвяне:
Предварително трябва да сте извадили продуктите от хладилника и те да са станали на стайна температура.
Помещението, в което ще месите козунаците трябва да бъде топло, защото и козунаците ще втасват доста дълго време и най-доброто втасване става в топло помещение.
В купичка натрошавате кубчето мая. Слагате 1 с.л. захар и малко брашно, заедно с част от прясното мляко.
Разбърквате и оставяте да шупне.
През това време в съд разбивате яйцата, като предварително сте отделили 1 жълтък, за намазване.
Прибавяте захарта, настърганата лимонова кора, солта.
Слагате брашното в дълбок съд. Сипвате в кладенчето яйцата и захарта. Обърквате добре.
Когато ги объркате, прибавяте шупналата мая и отново бъркате. Слагате прясното мляко.
Добавяте разтопеното краве масло (мас) със зехтин (олио), но на части, за да може козунакът да стане на конци.
Сипете стафидите, които предварително сте накиснали в ракия, ром, коняк или бренди. Можете да сложите и / или портокалови кори.
Замесете меко тесто, което оставяте на топло да втаса поне 1 час. Може да ви отнеме час и половина, зависи колко е топло помещението.
Този козунак е мързелив, защото тестото може да бъде замесено и в машината за тесто.
След втасване започвате да месите тестото поне 20 минути. Важно е да бъде добре размесено, да влезе много кислород в него и да се стопли равномерно вън и вътре.
Според тази рецепта се приготвят 2 по-големи козунака, затова делите тестото на 2 части и всяка по отделно отново размесвате добре.
Можете да оформите по различен начин – кръгли, изплетени и други според вашата фантазия.
Готовите козунаци слагате в тави, които предварително сте намазали с масло или сте сложили хартия за печене.
Оставяте да втасат поне 20 минути, докато обемът им стане двоен.
Мажете с разбития жълтък и ръсите със захар.
Сложете ги в предварително загрятата фурна, за да се изпекат.
Добър апетит и весел празник!
